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雨季来临,野生菌食物中毒怎么办?

雨季即将到来,野生菌生长逐渐进入旺季,满山遍野冒出了很多野生菌,群众误食野生菌中毒的现象也随之而来。

野生菌好吃,但是,吃到毒菌可是要人命的,以下是小编整理的野生菌中毒的症状及危害,若不幸中毒,请立即就医。

1.胃肠炎型

肠胃炎型中毒表现以胃肠道症状为主,潜伏期一般在 0.5-6 小时。轻者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。较重者常因剧烈呕吐和腹泻引起严重脱水及电解质紊乱,造成血容量不足、血压下降、休克、昏迷、急性肾衰竭。

引起这类的毒菌我国已知约 80 余种,主要有红菇属、乳菇属、口蘑属、枝瑚菌属、牛肝菌属、粉褶菌属、蘑菇属等。

2.肝肾损害型

肝肾损害型中毒最为严重,毒素为剧毒,主要有毒成分为毒肽类和毒伞肽类,存在于鹅膏菌属、褐鳞小伞蕈及秋生盔孢伞蕈等此型病情凶险,如不及时抢救,死亡率极高。

3.神经精神型

能导致神经精神型的蘑菇种类及其毒素很多,临床症状表现不一,主要由毒蝇伞、豹斑毒伞、光盖伞等引起,以神经精神症状为主,病人可能会狂笑、手舞足蹈、产生幻觉,严重者出现谵妄、抽搐、昏迷等症状。有的病人还可伴有胃肠炎症状。这类毒蘑菇约有 60 种。

4.溶血型

这一类症状多为鹿花蕈、褐鹿花蕈、赭鹿花蕈等引起,误食这类毒蘑菇刚开始出现胃肠炎症状,后出现黄疸、血尿、急性贫血、肝脾肿大等,可引起急性肾脏损害。引起这类中毒的毒蘑菇约有 18 种。

5.日光性皮炎型

误食这类毒蘑菇可使人体细胞对日光敏感性增高,凡日光照射部位均出现皮炎,如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长,一般在食后 1-2 天发病。这类毒蘑菇主要是叶状耳盘菌,又称猪嘴菌。

此外,近年的研究发现,亚稀褶黑菇引起的中毒是以心肌损害为主伴多脏器损害,中毒者多死于横纹肌溶解和呼吸循环衰竭,死亡率较高。

吃菌类一定要注意这三个方面

1.野生菌不要混合食用

种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟,将毒性减低。

2.炒熟炒透后再吃

即使是曾吃过的且没有发生任何危险的菌,买来后应炒熟炒透后再吃。

3.吃菌同时不要喝酒

吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

发生食用野生菌中毒怎么办

这里有个口诀:催吐导泻留样品、及时送医最重要 

进食野生菌后在数分钟到三天(72小时)内,如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻,或有其他不适,要高度怀疑野生菌中毒,应立即采取以下措施:

1. 立即拨打当地急救电话,及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

2.在等待救治时,立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻:如大量饮用温开水或稀盐水,然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部,帮助呕吐,以减少毒素的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂,加快毒素排除。催吐后,最好让患者饮用少量盐糖水,补充丢失的体液,防止脱水导致休克。

3.保留野生菌样品供专业人员救治参考。

责任编辑:熊静祝
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